(ザーサイは中国産）


食料自給率についてさんざん書いてきましたので、では、我が家の食料自給率の実態はどうなっているのだろうか、と、検証してみました。
我が家のお取り寄せ帳的な部分もあるので、楽しみながら読んでください。
本当は「お取り寄せ」的な使い方はあまりしたくなくて、できるだけ、自分の食行動が普遍化できるような買い方をしたいと思っています。そういう意味で、「生協で買う」ということは、大切にしたいのです。


・米　……山形県大江町産コシヒカリ。無農薬の玄米を都度精米して炊いています。生産者は、鈴木さん。母が25年野菜と卵をとっているところです。共同購入の事業が崩壊しそうなので、定期的にお米をとってほしいと母に頼まれたことがきっかけです。

・調味料……醤油は生活クラブ生協のもの。ともかく美味しい。大豆と小麦の国産率は30％。もちろんNON-GMOです。味噌は手づくりです。大江町の鈴木さんちの無農薬大豆、原田麹の山形産はえぬき麹、海水塩です。塩は、料理によって使い分けていますが、今は鳥海の塩（庄内の海の潮）。ほかにも日本の海の自然塩。あとは生活クラブの海水塩（沖縄）。酢は、酵母を酢酸発酵させたものを使っているので自家製です。オリーブオイルはイタリアのオルチョ・サンニータ、もしくは生活クラブのもの（ギリシャ産）。

・スパイス……コショウはブラジル土産のホール。コリアンダー、ターメリック、クミン、ディル、チリ、パプリカ、カルダモン等々、豆料理クラブからの仕入れです。多くがオーガニック、フェアトレード。普通栽培のものもあります。

・豆……大豆以外は豆料理クラブから仕入れ。銀手亡や黒豆など国産のものの多くは無農薬無肥料特別栽培など。ひよこ豆、ムング豆、レンズ豆なども、オーガニックから普通栽培まであるが、表示と情報提供はしっかりしています。ちなみに豆腐は、生活クラブかパルシステムで。納豆も基本的には生協のものですが、時々、スーパーでも買います（国産表示されているもの）。

・野菜・果物……パルシステムと生活クラブ、足りない時は東急スクエア地下の元気村から調達。バナナやアボカドは輸入物。パルのエコチャレンジ企画品（低農薬）を愛用。普通栽培のものも買っています。

・加工食品……パルシステムのものを愛用。といっても、冷凍のめん類ばかりです。時に中国産もありますが。

・肉・卵・牛乳……これは、完全に生活クラブです。飼料の安全性のレベル（NON-GMO、PHF）、牛乳のおいしさ！　卵の鮮度と味！　抜群です。特に平田牧場の豚肉は、味も食味も最高です。ブタの餌に飼料用米を積極的に採用するなど、日本の農業に新たな風を吹き込む活動も応援したい。ただ、我が家は今、畜産品はあまり食べなくなっています。

・魚……こちらは、完全にパルシステムです。パルの干物は美味しくて、最初からはまっております。バリエーションも豊富だし。鮮魚は、生活クラブのデポー（店舗）か、青葉台駅前の魚屋さんで刺盛を買います。魚に関しては、産地はいろいろだね。

・パン……酵母活動を通じて知りあった、埼玉のタロー屋さんから月に一度買っています。自家菜園の野菜や果物、季節の花でおこした酵母、北海道産の小麦、日本の自然塩のみでつくった、究極のパンです。どれもがすごくおいしいです。冷凍して一カ月かけていただいています。

・お茶……紅茶と緑茶は、静岡県の水車むら農園から取り寄せています。ほかにはお土産品、ドイツ・マリエン薬局のメディカルハーブティー、三年番茶など。珈琲はたまプラーザのBeansという店で、オーガニックのガヨマウンテンという豆を都度挽いてもらっています（最近はマクロビ的生活のため飲んでいない）。

・乾物……昆布、ワカメ、ひじき、ふのり、アオサ、のりなどは、日本産だなあ。お麩も山形産のものが多い。野菜の干物は、山形の産直で購入or自分で干しています。このあたりは国産100％。

・缶詰……生活クラブのものが多い。ミートソースなんかもすべて生活クラブの生産者の材料なんですよ。

・めん類……そばは国産。パスタはイタリアなど。

・菓子……あまりえり好みしません。時々ジャンクも食べます。ごめん、これくらいは許して（笑）。

・酒……日本酒、焼酎は完全に国産だなあ。日本酒は、自分で買うのは純米のみです（人からもらう場合はその限りではない）。ワインは国産率低い。でも、国産のワインも好きです。ビールは国産メーカーだけど、原料は外国産だよね。

・酵母……酵母をつくる時は、国産、無農薬（減農薬）を基本にしているので、自給率100％。

で、普段口に入っているものの割合からすると、カロリーベースでの自給率は80％くらいなのかなあと思っています。
基本的な食材はほとんど国産で、スパイス類や嗜好品の一部が輸入物、となっているようです。
あと、意外と手づくり品があった。
野菜の干物、味噌、梅干し、梅酒、梅酢、らっきょう、そしてもちろん酵母！


（自家製干し野菜はおすすめです！　冬なら根菜、夏は夏野菜。腐らせたりひからびる前に、うす〜く切って太陽の光に当てるだけ。保存もききます）


ちなみひキタハラ家では、たいていこんな食事をしています。
・朝はパンか玄米、野菜、野菜を使った味噌汁（or豆のスープ）
・昼は残り物（外出の時は外食）
・夜は白米か玄米、野菜、魚、味噌汁、お酒

みなさんも、調べてみるとおもしろいかも！