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山形風芋煮のつくり方。

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山形風芋煮のつくり方、味には、家庭それぞれの持ち味があると思う。
わたしは、つくり方において確立したものがなく、材料も適当だったけれども、今日つくった芋煮で一つ、これかな、と思えたので、記録してみる。

材料
牛肉 … 200g
里芋 … 200g
ごぼう … 1本
こんにゃく … 1枚
しめじ … 1パック
ねぎ … 1本
味付けは、醤油、酒、みりん適量。

つくりかた
(1) まず、里芋の皮をむいて横半分に切る。里芋だけ一度ゆでこぼす。
(2) 里芋の鍋にささがきにしたごぼうを加えて煮る。沸騰したらあくをとる。
(3) 手でちぎっておいたこんにゃくを(2)の鍋に加えて、里芋がやわらかくなるまで煮ておく。
(4) 鉄鍋を熱して酒をたっぷり注ぎ、牛肉を入れて色が変わるまで軽く炒める。次に醤油とほぐしたしめじを加える。
(5) 牛肉の色が変わったら(3)の鍋の中身を(4)の鉄鍋に加えて牛のだしが出るまで煮て、醤油、酒、みりんで味を調え、最後にねぎをたっぷり入れてクタクタになったらできあがり。


芋煮のミニマムな材料は、牛肉、里芋、こんにゃく、ねぎだけでいい。
ごぼうは好み。きのこも好み。
しかしどちらもうまみがあるので、入れるとまろやかさがプラスされる。

こんにゃくは早くから入れると芋や牛肉が固くなる。
鉄鍋は気分。食べ残した芋煮を翌朝まで鉄鍋に入れておくと鉄くさくなるので要注意。

芋煮最高!! 秋の味覚!!!
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コメント

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はじめまして

ツイッターで拝見して(フォローさせていただきました)、
こんなにご近所に!とうれしくなって
コメントさせていただいています。

緑区在住の環境系ライターをしている中島と申します!
最寄としてはいつも、青葉台駅と中山駅を使っています。
もしかすると、青葉台付近ですれ違っていたかも!?ですね。

サトイモ、おいしい季節ですよね。
写真のイモ煮もとってもおいしそうです。
我が家も今日はイモ煮にしようかな…(笑)。
プロフィール

キタハラマドカ(おでこが広いからtecoちゃんがニックネームでした)

Author:キタハラマドカ(おでこが広いからtecoちゃんがニックネームでした)
団地暮らしと酵母生活の達人目指す、フリーのライター・編集者。仕事は、生きることそのもの。水環境ジャーナリストを師匠に、鬼校閲者を友に、チーム仕事も繁盛中でございます。
ウエダ家とともにCOBOの普及活動に勤しむ、日本初のCOBOライターでもあります。
得意分野は、食環境、住環境、地球環境。地球温暖化や食の安全・安心、エコハウス関連の仕事が多い今日このごろ。仕事の内容についてはカテゴリ【work】をご参照ください。
夫と愉快な仲間たちがやっているNPO法人【Waveよこはま】のブログにてエココラムを執筆中。
このブログはのんびり気ままに更新中。

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☆キタハラ、2009年1月に出産いたしました☆ニンプ日記は未完のまま産後生活に突入。ぼちぼち、育児日記出産ドキュメント布おむつ生活産後の体のこと姿勢のことなどを書きつづっています。
相変わらず時系列はぐちゃぐちゃ。しかし、テーマごとに思考を詰め、まとめる作業は苦しくも、おもしろくあります。気長に見守っていてください。
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