FC2ブログ

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

8/26 「心」の色の料理は、心を強くする。

心は、心臓とニアイコール。しかしそれだけではないのが、中医学だ。
精神の働きを統括する役割を持つ、心。
わたしたちがイメージする「心(こころ)」、ハートと、近い意味なのかもしれない。

夏は心がいちばん影響を受けやすい季節である。
心は、血液(体に必要な栄養の総称)を全身の隅々まで送る臓腑だが、薬膳では「気血同行」といって、血が美味く流れなければ気だって滞ってしまう。
どこか一つだけよくても、悪くても、塩梅がよくない。
だからこそ、心身全てを、トータルで観ることの大切さを、薬膳から学んでいる。

料理と、その日学ぶテーマは、色彩も、味も、とてもよく関連していると思う。
8月26日、この日はテーマが「心」だから、やっぱり料理も、ハートの色だった。

100826薬膳料理

・丹参とチンゲンサイの入った酢鶏
・黄耆のお粥
・トマトそうめん
・ラム肉の煮込み
・スイカゼリー

写真を見ると、赤いでしょう。
トマト、パプリカ、お肉。それにスイカの鮮やかな赤。
薬膳では「以類補類(いるいほるい)」の関係といって、肝が弱っている時ならレバーというように、その臓腑に対応した臓腑を食べると元気になると言われている。
この日は心を強くする、ということでハツをいただいたのだが、ほかにもラム肉、それにトマトなど、ともかく料理が赤い。
靖子さんによると、「赤い色の食材は、心の経絡に入って行きやすい」んだそう。
なるほどね。やっぱり今日は、「心」の料理。だから、赤い。


100826薬膳デザート

デザートのスイカゼリーは、ふるふる、プルン。
隣に座っていた男性が、「これはおいしい、おいしい」と、ずっと繰り返していた。
そりゃそうだよ、靖子さんが一つひとつスイカの種をとり、ミキサーにかけるところから、心をこめてつくったゼリーだもの。

「心」には「心」を。
これで元気にならないはずがない。


(このブログ記事は2010年9月17日に執筆しました)

薬膳教室心味のホームページがリニューアルしました!
カレンダー機能、ワンクリックでのお申し込みなど、
使い勝手が大幅向上しました。
→薬膳教室心味HP

スポンサーサイト

コメント

Secret

プロフィール

キタハラマドカ(おでこが広いからtecoちゃんがニックネームでした)

Author:キタハラマドカ(おでこが広いからtecoちゃんがニックネームでした)
団地暮らしと酵母生活の達人目指す、フリーのライター・編集者。仕事は、生きることそのもの。水環境ジャーナリストを師匠に、鬼校閲者を友に、チーム仕事も繁盛中でございます。
ウエダ家とともにCOBOの普及活動に勤しむ、日本初のCOBOライターでもあります。
得意分野は、食環境、住環境、地球環境。地球温暖化や食の安全・安心、エコハウス関連の仕事が多い今日このごろ。仕事の内容についてはカテゴリ【work】をご参照ください。
夫と愉快な仲間たちがやっているNPO法人【Waveよこはま】のブログにてエココラムを執筆中。
このブログはのんびり気ままに更新中。

要CHECK!!
tecology**
わたしのお母さんが嫁入りの際に贈って手描きのレシピを紹介しています。
teco's book store
わたしが携わった本、仕事でよく読む本などを紹介しています。
Waveよこはま
横浜からリユースの波を! を合言葉に、リユース食器の普及活動をしているNPOに参加しています。Waveよこはまブログで、エココラムを執筆しています。
COBO net
野生の菌とともにある暮らしを見つめ、「発酵」を身近にすることでいのちの循環を感じる「酵母生活」を提案するウエダ家。本の執筆や編集をともに行うなかで、日本の食卓をクリエイティブにする楽しさ、可能性に夢中で活動しています。
山形国際ドキュメンタリー映画祭
良質のドキュメンタリー映画が2年に一度、山形に集まる!! 世界を見開かせてくれる扉です。
山形の過去・現在・未来
わたしのお父さんが何よりも愛する山形。歴史的建造物や残したい風景の過去・現在・未来を紹介しています。
酵母スイーツ
新しいごはん

うちのマンション大丈夫?
酵母ごはん

RSSリンクの表示
お知らせ
新ブログ「たまごはん」スタート! たまばあちゃんのイラスト入りレシピをたま母ちゃんが料理し、たまが食べる。母娘孫と3代に渡る食を紹介します。

☆キタハラ、2009年1月に出産いたしました☆ニンプ日記は未完のまま産後生活に突入。ぼちぼち、育児日記出産ドキュメント布おむつ生活産後の体のこと姿勢のことなどを書きつづっています。
相変わらず時系列はぐちゃぐちゃ。しかし、テーマごとに思考を詰め、まとめる作業は苦しくも、おもしろくあります。気長に見守っていてください。
twitter
カレンダー
09 | 2018/10 | 11
- 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 - - -
カテゴリー
最近の記事
月別アーカイブ
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。